Cómo cocinar bollos al vapor con levadura en polvo
Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos tradicionales en China. Son sencillas de hacer y tienen una textura suave. Son profundamente amados por el público. El polvo para hornear es una de las materias primas importantes para hacer bollos al vapor. Puede ayudar a que la masa fermente rápidamente y ahorrar tiempo. Este artículo presentará en detalle cómo usar polvo de hornear para cocinar bollos al vapor y adjuntará datos estructurados para ayudarlo a dominar fácilmente las habilidades de elaboración.
1. Preparar materiales
Para hacer bollos al vapor se necesitan los siguientes materiales y las cantidades específicas se muestran en la siguiente tabla:
| Materiales | Dosis |
|---|---|
| harina para todo uso | 500g |
| polvo para hornear | 5 gramos |
| agua tibia | 250ml |
| azúcar blanca | 20 g (opcional) |
| aceite comestible | 10ml (opcional) |
2. Pasos de producción
1.Amasar fideos
Vierta la harina en un recipiente, agregue el polvo para hornear y el azúcar (opcional) y revuelva uniformemente. Luego vierta lentamente agua tibia, revolviendo mientras vierte, hasta que la harina se vuelva esponjosa. Finalmente agregue aceite de cocina (opcional) y amase hasta obtener una masa suave.
2.fermentación
Cubre la masa amasada con un paño húmedo o film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente durante 1-2 horas, hasta que la masa duplique su tamaño. El tiempo de fermentación variará dependiendo de la temperatura ambiente.
3.Amasar la masa para extraer el aire.
Sacar la masa fermentada y amasarla sobre la tabla de cortar para que suelte las burbujas de aire. Amasar hasta que la superficie de la masa esté suave y no queden grandes burbujas en su interior.
4.Conformación dividida
Divida la masa en porciones del mismo tamaño, de unos 50 gramos cada una. Use sus manos para redondearlo o darle forma de bollo al vapor y colóquelo en la vaporera, asegurándose de dejar un espacio determinado.
5.fermentación secundaria
Cubra los bollos al vapor con forma con un paño húmedo y déjelos reposar durante 15 a 20 minutos para la fermentación secundaria hasta que los bollos al vapor se vuelvan notablemente más grandes.
6.vapor
Agrega agua a la olla y deja hervir, pon en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos antes de abrir la tapa para evitar que los bollos se colapsen.
3. Preguntas frecuentes
Los siguientes son los problemas y soluciones que puede encontrar durante el proceso de elaboración de bollos al vapor:
| pregunta | Razón | Solución |
|---|---|---|
| Los bollos no están blandos. | Fermentación insuficiente o amasado excesivo | Asegurar una fermentación suficiente y no amasar demasiado la masa. |
| El bollo se derrumbó | Abra la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. | Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos antes de abrir la tapa. |
| Superficie agrietada de bollos al vapor | La masa está demasiado seca o demasiado fermentada. | Ajustar el volumen de agua y controlar el tiempo de fermentación. |
4. Consejos
1. La cantidad de levadura en polvo se puede ajustar según la temporada y se puede aumentar adecuadamente de 1 a 2 gramos en invierno.
2. La temperatura adecuada del agua tibia es de 35 a 40 ℃. Una temperatura demasiado alta matará la actividad de la levadura.
3. La fermentación secundaria es muy importante para suavizar los bollos al vapor.
4. Al cocinar al vapor, el calor debe ser suficiente y evitar abrir la tapa a mitad de camino.
5. Resumen
Cocer bollos al vapor con levadura en polvo es un método rápido y sencillo, adecuado para la producción casera. Siempre que domines el tiempo de fermentación y las técnicas de cocción al vapor, podrás preparar fácilmente bollos al vapor suaves y deliciosos. ¡Espero que los pasos detallados y los datos estructurados de este artículo puedan ayudarte a preparar deliciosos bollos al vapor con éxito!
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